SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Sistemare  la carne su un tagliere, eliminare eventuali nervetti e grasso e poi battere con un batticarne e poi infarinare. Stendere sulla carne una fetta di  prosciutto in modo da ricoprirla, poi aggiungere una foglia di  salvia e fissare il tutto con uno stuzzicadenti. Mettete in una padella antiaderente il burro e quando sarà spumeggiante, aggiungete i saltimbocca posizionandoli dalla parte con il Prosciutto e la salvia. Far rosolare un paio di minuti per lato quindi sfumate con un pò di vino bianco. Salate e pepate i saltimbocca alla romana e serviteli nei piatti con l'aggiunta del fondo di cottura.08